Ведет процесс производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сметаны и др. продуктов.Учет поступающего сырья по количеству и качеству.Распределение сырья по видам производства, расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока.Контроль за приготовлением производственных заквасокдля выпабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога.Расчет потребности заквасок и внесение в молоко или сливки.При выработке творога- регулирование температурного режима и процесса сквашивания молока и обработка сгустков до готовности, ведение процесса прессования творога.Ведение производственно-технического журнала, учета расхода молока, сливок. основных и вспомогательных материалов, химикатов.